湾仔有家饭点排队超3小时的沾面店，就算排到腿脚发软、口水流干也不放弃！它到底用了什么“迷魂术”让人们为之疯狂，又为什么被米其林强势推荐？

　　某年某月某一日，堆儿君经过湾仔，忽然一阵强风袭来，风云变色，再往前走了几步，只见一条十几米的人龙忽隐忽现，愣是看不到尽头…

　　花了九牛二虎之力才穿过人群，终于见到一家夸张派日式拉面店，挣脱晃眼的红白色后，才终于看到了三个大字——风云丸！

风云丸

　　何方神圣，竟有这般魅力！鉴于当时人龙太长，堆儿君特意选择了工作日中午刚开门的时段，一探究竟！

　　什么？刚开门就已经有人在等面了，想不到还有比堆儿君更疯狂的食客！

风云丸

　　两面墙的画风极度狂野，感觉是一家自带BGM的店铺。只见小鱼、小虾们围绕在锅炉外面，如果没有猜错，旁白应该是“快来吃我呀”！

　　等等，是不是哪里出了bug？拉面大多是猪骨汤底，要上墙的也应该是咱们肥头大耳的猪先生，怎么混入了鱼呢？

　　沾面、拉面大不同

风云丸

　　终于切到今天的主题，堆儿君的美食课堂开课了！沾面起源于日本，一位在拉面店打工的小伙子习惯将当日卖剩的面沾着汤吃，结果就无心插柳地创造了一款美食奇迹。

　　沾面和拉面有几个不同点：一是冷面热汤、增加口感，二是汤面分开，多种吃法，三是猪骨加鱼，最佳汤底。

　　鰯鱼不弱，鲜美到哭

沾面

　　正如堆儿君上面说的，鱼介是沾面汤底的精华所在。而风云丸的鱼介粉是来自于日本广岛附近濑户内海的鰯鱼，其味道鲜美到让人醉生梦死。

石锅保温，冰火碰撞

　　风云丸香港店的沾面汤容器选择了和日本一模一样的石锅，千万别小看它，人家可是能让你从开始吃到吃完，都保持300℃的温度。

冷温二选，三肥七瘦

　　考虑到不同人的喜好问题，风云丸香港店里的每一款沾面都提供了冷、温二选一。面量分为并盛（200g）、大盛（300g）、特盛（400g），价格一样，如果想要富士山盛（800g），则需要加HK$45。另外，还可以少葱、走葱和走笋。

　　冷面格外有口感，早就知道了，想不到的是，温面能吃出小麦的香味。而坚持慢煮的叉烧，肥瘦均匀，恨不得怒吃10块！

吃法考究，打败无聊

　　若想要100%地享受到沾面的美味，各位不妨跟着堆儿君的沾面六部曲，左手右手一个慢动作！

　　第一步：答应我，只拍一张照

豚骨鱼介味玉沾面HK$93

　　堆儿君就以这款店里招牌为例，说说沾面怎么吃。面上桌后，难免会被它的“美貌”震慑到，无论是咕噜咕噜翻滚的热汤，还是晶莹透亮的面条，甚至是肥瘦相间的叉烧肉。

　　但请注意，如果你要拍拍拍，千万不要超过一张！“心急吃不了热豆腐”在这里不适用，你一定要尽快开始吃，才能充分feel到精髓所在。

　　第二步：半熟蛋再美，也要舍得吃

风云丸

　　每个人的喜好不一样，这一步堆儿君也就不强求了。堆儿君的吃法是，将半熟蛋夹开一半，然后用勺子舀一点点汤汁浇上去，整个味道浑然一体，保你胃口大开！

　　第三步：沾面五分，不咸不淡刚刚好

风云丸

　　沾面将面和汤分开的一个重大原因来自汤底，因为是浓缩浓缩再浓缩，所以味道非常非常浓郁，所以每个人可以按照自己的口味来选择蘸取汤汁的多少。

　　如果你平时的饮食习惯比较居中，那堆儿君建议沾面五分，不咸不淡刚刚好。

　　第四步：吃面过半，也该来点小清新了

风云丸

　　老实说，这是堆儿君最喜欢的一个步骤。面吃了大半，浓郁的味道弥漫了整个口腔，是时候来点清新的了！

　　加入柠檬后，好像忽然打开了新世界的大门，汤不腻了，味不咸了，一口气吃完完全没有压力了。

　　第五步：加清汤还是加饭，任君选择

加清汤免费

　　慢着！别一口气吃完呀，咱还有两个步骤没做呢~当面已经吃完，汤还有一些的时候，新的一餐也该开始了。

　　如果你已经很饱，建议加入特制鱼介清汤，浓汤减“咸”不减“鲜”，堪称完美！

　　第六步：吃完面再来碗饭，也不是什么罪过的事

加香松饭HK$20

　　不是堆儿君吹，吃过这款香松饭，真心会想再单叫一碗饭吃。不知是放了什么“迷魂香”，这饭无论是口感还是口味都太好了，蘸着汤吃，更上一层。

　　当然啦，由于面的量还算多，如果这时候你已经很饱了，就不要勉强自己再叫饭啦~

　　哪款沾面最好吃？

咖喱豚骨鱼介沾面HK$93

　　刚才展示吃面六部曲的豚骨鱼介味玉沾面，是店里的招牌，也是大部分人最喜欢的味道。不过各位高阶食客们必定会想试试与众不同款，那堆儿君就要介绍这款咖喱味的了。

　　老实讲，咖喱味是真心浓郁啊，入口极度咸香，但吃到尾部又有些刺激感，非常爽！

辛肉爆弹野菜豚骨鱼介沾面HK$108

　　而嗜辣如命的宝宝们，错过这款辛辣味沾面必定会抱憾终身，因为吃过的都说好啊！汤底上方堆着一个辣味爆弹，可按照个人承受力来选择量。

　　堆儿君亲测真心辣，不能吃辣的建议尝尝汤底就算了，千万别去搞那个爆弹呀，否则后果自负！

　　他们家小食也够劲爆！

色拉唐扬炸鸡HK$38

　　沾面吃完还不够尽兴？堆儿君给大家再介绍两款绝对不会让各位失望的小食！日式炸鸡比较少油清新，这一份也不例外，加上色拉更加好吃了！

辛口色拉羽根饺子HK$38

　　饺子则是堆儿君恨不得举双手双脚推荐的款，好好吃啊！上面有一层薄薄的脆饼，配合着超多馅的饺子，真是无论之前已经多饱都还想再吃呀。

　　温馨提示：这款饺子有点辣，如果不能吃辣也有羽根饺子（HK$35）和烧汁羽根饺子（HK$38）可供选择哦。

　　日本直送，也许只有这里能喝到

信州白桃苏打HK$28

　　信州提子苏打HK$28

　　咖喱弹珠汽水HK$25

　　鉴于该面店主打小小重口的食物，所以堆儿君一早就猜这里的饮品绝对会有所作为。果然如此啊！试了三款汽水，真的款款都好喝啊。

　　白桃和提子都很清甜，而咖喱味的弹珠汽水，一来日本风浓郁，二来真的好特别呀！