撰文·版式·冯波

　　我相信很多人和我一样有个困惑，那就是米其林轮胎和《米其林餐厅指南》到底是不是同一个公司？还是像“乐视”和“乐事”一样，纯属巧合呢？真是让人百思不得其解。

　　“我走过最长的路，

　　就是你的套路”

　　查了一圈后，发现米其林果然是“心机满满”。《米其林餐厅指南》就是由米其林公司在1900年巴黎万国博览会期间创办发行的，不过发行之初是完全免费的，为大家提供一些用车方面的指南，目的是让大家多开车出去，多用轮胎，这样自己才能多卖轮胎。这就是传说中“我走过最长的路，就是你的套路！”

　　但其实在推出之处，这本免费的指南并没有受到大家的欢迎，内容也是常规的像如何换轮胎啊、哪里有加油站啊、哪里有旅馆啊之类的信息。法国人民对这事还真没什么兴趣，有很多人甚至拿着这些免费的指南回家垫桌子腿。

　　米其林公司也发现了这个问题，法国人民也不拿我们的指南当回事儿啊，这可怎么整？

　　那就加钱卖，不免费送了！找几个人把内容充实下，做一本精致的旅游+餐厅指南。然后，突然间，这本指南火了，被喜爱美食的法国人民疯狂抢购。

　　米其林公司一看，这东西这么受欢迎，一不做二不休，把餐厅美食单独列出来，后来就成了米其林红色指南，专门针对餐厅进行评价。如今，可以说《米其林餐厅指南》已经称为了吃货心目中的“美食圣经”，指南上推荐的餐厅已经横跨了23个国家，这本书已经在全球90多个国家出售。

　　米其林餐厅

　　是如何评选的？

　　可能也正是因为《米其林餐厅指南》的缘故，米其林的标志“轮胎人”也比刚开始“圆润了不少”。对于米其林的评价，全球各地的餐厅可谓是趋之若鹜，那么问题来了，米其林餐厅到底是如何评选的呢？是否公正？

　　首先要理清楚一个问题，被米其林评为一星、二星和三星的是餐厅本身，并不是里面的主厨。米其林会综合餐厅的环境氛围、美食本身、酒的搭配、服务等因素来确定是否给出评级。所以有很多非认证的米其林餐厅很有可能只是前米其林餐厅的主厨换了新东家，或者是主厨的手下人自立门户，这样的餐厅可不能算作米其林餐厅。

　　米其林餐厅的评级是非常神秘的一件事，首先收录在《米其林餐厅指南》上的餐厅，先要至少获得一副刀叉的标记，刀叉越多，表明餐厅的舒适奢华程度较高。而具体到餐厅的星级评选，是由N个“美食密探”+一年12次造访+米其林总部评审才能敲定，而且“美食密探”们去餐厅都是装扮成普通顾客的样子“微服私访”，绝对不会提前告知餐厅。

米其林餐厅评分系统共有三个等级，分别指：

　　1颗星：值得停车一尝的好餐厅（这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的）；

　　2颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低；

　　3颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境。

　　所以如果有人告诉你，他昨晚是在米其林三星餐厅吃的饭，那一定是在炫耀。因为米其林三星餐厅的人均价格1500以上，相当奢侈了。总的来说，米其林的餐厅评选还是相当公正的。

　　目前中国大陆只有上海有米其林餐厅，基本都是一星。北京是没有的哦！米其林作为一家轮胎企业，做了这么不务正业的事，还做的这么成功，并成为行业标准，堪称跨界高手。

　　TIPS：“轮胎人”的由来？

　　轮胎人的构思源于在1894年里昂举办的“万国博览会”上，展台入口处那由许多不同直径的轮胎堆成的小山启发了爱德华.米其林：“如果有了手臂及腿脚，它就是一个人了！” 于是在1894年4月，一个由许多轮胎做成的特别的人物造型出现。从此米其林轮胎人便开始出现在海报上，他手擎一只装有钉子和碎玻璃的杯子说道：“Nunc est bibendum”。这句意为；“现在是举杯的时候了”的拉丁语来自古罗马诗人贺拉思的一句颂歌，寓意是米其林轮胎能征服一切障碍。“米其林轮胎人”被明确地以法语命名为“Bibendum”（必比登）。